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用清水把鱼身冲洗干净,接着在鱼肚从下至上划开,用手掏出内脏,刮掉鱼肚上的黑膜,挖掉鱼鳃,再一次用水把鱼冲洗干净,然后砍下鱼头。
接着朝在灶前烧火的姜研喊道:“妍妍,你给我装碗温水来。”
“来了。”姜研端了一碗温水过来。
姜瑶接过温水后,把温水淋在鱼身上,然后用刀刮掉鱼皮表面粘液,鱼尾切一刀。用刀轻拍鱼身,边拍边抽出鱼腥线。
接着便是鱼身改刀了,先剔除鱼骨,鱼肉斜刀切成一片片薄片,鱼骨鱼头斩块。
再次用清水把鱼肉、鱼骨上的血水冲洗干净。
最后往鱼片里加入姜丝和盐、油腌起来,家里没有黄酒、烈酒,就只用姜去腥了。
剩下的鱼泡鱼籽留着,晚上和鱼头鱼骨一起炖着吃。
姜瑶处理的大草鱼又快又利索,边上蹲着姜诚姜浩两小兄弟看得直愣,然后兴奋地连连惊呼。
“姐,米粥开花了,可以放鱼片了吗?”姜妍看着腌制的鱼片问道。
“可以。”姜瑶说着,掀开盖子,把腌好的鱼片倒入滚着粥里,然后用勺子迅划散,放一把切碎的荠菜叶,搅拌一下便对着妹妹说:“妍妍,撤火。”
“好嘞。”
姜瑶接着往粥里撒上盐、葱花。
粥煮熟了,姜阿娘也回来了,现在天气暖和,需要浆洗衣裳的人家减少了。她现在一日只能出去洗两个时辰,下午就没活了。
米香混合着鱼肉的香气,味道又鲜又香。
姜妍和姜诚、姜浩姐弟三人站在旁边眼巴巴望着锅里的粥,屋檐下的姜阿爷也闻到了香味也频频望过来。
“好香,你们煮鱼肉粥了?哪来的鱼?”姜阿娘一进门就闻到香味,看到一院子的野菜,忍不住问道。
“阿娘,是我们去江边捉的,我们还卖了两筐呢,吃完饭我们还要再去江边捉鱼。”姜妍兴奋说着。
“真的,怎么捉的?等会我也跟你们一起去。”
“好,阿娘,我们是用网兜网的,吃完饭你也跟我们一起去,我们还要多摘一些雪菜回来晒成干菜。”
“好。”
“可以吃饭了。”姜瑶喊道,拿出碗给每个人各盛了一碗粥,姜诚和姜浩年纪小,姜瑶帮他们把鱼刺都挑了出来,让他们慢慢吃。
“太好吃了,瑶瑶这个鱼片粥跟你以前煮的味道不一样,这个味道更好了。”
姜阿爷和阿奶称赞道,他们从没吃过这么好吃鱼片粥,一点鱼腥味都没有,鱼肉嫩滑还很鲜,米粥香浓。
“嘻嘻,这个是我在梦里看到的、吃过的。梦里的鱼肉粥就是这么煮,我还看到了炖鱼、鱼丸的做法,等晚上了我再试试。”
姜瑶端着碗坐在门口,她又不动声色的说服家里人。
“好啊。只是你这个梦做得也太多了吧,不会忘记吗?”姜阿爷问道。
“不会,我连着好几天都在做梦,看别人煮饭。我都记得清清楚楚,不会忘的。”
她很满意自己的厨艺,觉得自己卖吃食的生意应该可以做成。
民以食为天,没有人能抵抗美食的诱惑。
吃完饭,他们没有休息,收拾出三个竹筐一个桶,三个麻袋,又去隔壁齐家借了一个竹筐,除了姜诚,他们一人背一个竹筐,带着水壶、两个麻袋、一个木桶,准备去江边。
出城后走了一个时辰到了江边,还是在上午地方撒入鱼饵。
这次的鱼饵姜瑶是用面粉、香油、剁碎的鱼杂、蛋清和草籽做成,比上午做的粗糙版的鱼饵好了一些,当然仍旧释放了一丝异能进去。
姜阿爷和姜瑶留在这等鱼上钩,姜阿娘带着姜妍、姜诚在不远处摘野菜。
很快,鱼儿就上钩了,一网兜一网兜的捞出来,半个时辰后,就装满了一个竹筐,青鱼鲢鱼鲫鱼草鱼都有,每条个头都不小。
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