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姜阿奶:“你刚才摊的饼吗?是不错。”
有了葱花、芫荽、油炒梅干菜丁,佐料算是齐全了。
这样基础版的煎饼果子有了,可以再准备一份豪华版的,豪华版就放猪里脊肉,猪里脊可以明日早早买回来再炸。
晚上吃得很简单,姜阿奶掌勺,她煮了一锅白粥,又炒了一盘韭菜鸡蛋、配一盘煎饼和一碗油炒梅干菜。
*
隔天早市,来买煎饼鱼丸汤的食客便现姜家摊上的煎饼变了新鲜的花样。
炉子上照样放着平底锅,不过旁边摆放着几个清一色的瓷碗,里面盛放着油、酱、葱花和芫荽之类的佐料。
只见姜小娘子用刷子在平底锅上刷一层油,舀出半勺面糊倒在平底锅上,然后用小刮板一转,面糊便均匀的摊开来。
接着拿出一颗鸡蛋敲碎铺上,用刮板把鸡蛋刮散刮均匀,撒上熟的黑芝麻,撒上顷刻便成了一张饼。
然后用小铲子从饼四周开始铲,把饼与锅底铲下来。
给铲下来的饼快翻了个面,涂抹上酱料,撒上切碎炒香的梅干菜丁、葱花和芫荽。
叠起一边放上薄脆和半片莴菜叶子,然后卷起来,从中间切断,用小铲子铲进备好的油纸袋里。
看着小娘子用刮板一转就是一张饼,动作麻利的给饼翻面,围观的人看了觉得有趣,连连叫好。
盛京百姓从未见过这种新鲜做法和吃食,便有熟客人上前询问价格,“小娘子,这个是什么饼,多少钱一?”
姜瑶:“煎饼果子,加鸡蛋的十文一个,加炸肉片的十三文一个,有辣的和不辣的两种口味。”
十文一个,便也不便宜,但是做法好讲究,又新奇,倒也不贵。
买的人打开袋子,咬下一口。
“嗯,饼皮香软,还有芝麻香,与平时的煎饼不同,里面裹的薄脆酥脆,又有鲜香辛辣的酱香并着葱香和芫荽香,也有莴菜的清甜。
偶尔还能嚼到梅干菜的酸爽,更是增添了一丝风味,好吃好吃。”
见他吃得连连称好,其他的食客也不再犹豫,纷纷上去购买。
街上那些骑马的、坐车的也遣了随从来购买,很快的摊子便围了一圈人。
姜瑶的动作越来越熟练,说话间又摊好一张饼,姜阿娘负责收钱,很快半桶面糊就用了一半,姜阿娘看着等着买饼的人暗暗可惜没有多带一盆面糊过来。
街对面的京兆尹也尝到了煎饼果子,比起韭菜煎饼,这个似乎更符合他的口味,于是便对随从说:“再去买几个过来。”
饶是姜瑶摊饼的动作快麻利,半个时辰也只能做出六十套煎饼果子,两个半时辰她们才收摊。
姜阿爹:“瑶瑶,这个摊饼比韭菜煎饼好卖,也不用揉面和割韭菜了,成本低很多了”。
姜瑶:“嗯,我算了下,用五斤面粉加四两黄豆粉、四两绿豆粉和四两的小米粉做成的面糊,摊了一百六十七个饼,加肉的卖了三十五份,就有一千八百二十五文。
而面粉的成本是三十文,黄豆粉、绿豆粉和小米粉的成本是七文。
所以面糊的成本是三十七文,鸡蛋是三百三十四文,薄脆用的面粉估摸十二文,莴菜六文,猪里脊肉十八文。
再扣掉佐料费、酱料费和油,按照四十文算,所以咱们挣了有一千三百七十八文。
姜阿爹兴奋到:“那是不是明日可以多准备几斤面糊?”
姜瑶摇摇头:“今日是第一日,大家都好奇,所以买的人比较多,毕竟十文价格不便宜,过了新鲜劲,还是有很多人不舍得买的。
明日还是准备这些量吧,过了早食的点,买的人会变少。咱们不着急,慢慢来,这样已经很好了。”
姜阿爹听完也冷静下来了,自己思索了一会也点点头。
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